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上赤身ランプ

馬の腰からお尻にかけての大きな赤身の一部となります。
イチボよりもサシが少なく柔らかく旨みもしっかりしています。赤身よりも上質でとても柔らかいのが特徴です。
ランプは刺身の他にも、ステーキ、シチューなどの煮込み料理、ミートパイのフィリング・しゃぶしゃぶ・すき焼き・焼肉と幅広い料理に使える汎用性の高い肉です。