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シャトーブリアン

シャトーブリアンとは、ヒレ肉の両サイドを取り除いた、中央部分のもっとも肉質が良い部位のお肉です。
色が濃く、厚みがあり、とてもきめ細かくてやわらかいのが特徴です。
また、馬刺として生食で召し上がれるのはもちろんですが、炭焼きやローストなど、加熱しても驚くぐらいの柔らかさとともにその美味しさをご堪能いただけます。
なお、馬のシャトーブリアンは一頭につき1.5～2kgしか取れません。
故に希少で、最高級の部位とされています。