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タテガミ

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タテガミ[サムネイル]
タテガミと赤身の盛り合わせ[サムネイル]

タテガミ

生食用

コウネとも呼ばれます。馬しか持たない部位です。
脂分とゼラチンと構成されて、見た目よりあっさりしています。